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        苏州市阳澄湖莲花岛大闸蟹有限公司,是阳澄湖中,莲花岛上的一家大闸蟹养殖企业。养殖规模,在当地屈指可数,养殖技术堪称典范。独特的地理位置,丰富的阳澄湖野生水产品,又成就了公司在旅游接待,餐饮兼营方面长足的发展。
        在全社会崇尚自然,重视食品安全的今天,公司严格把好第一关。采用科学,合理的养殖模式。养殖全程天然饲料,不用任何化学药物。大闸蟹多次经国家权威机构检测,06年就获得国家绿色认证(认证号:LB—36—0512103233A)。

        阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主,先将蟹体清水洗刷干净,插一片生姜于肚脐处,然后用线把蟹紧紧绑住,放入
 锅入隔水蒸煮。蒸煮蟹前先将锅内的水烧开,尔后放入蟹,蒸煮12-15分钟,直到蟹壳变红,即可剥食(蟹以热食为佳)。
另有一说,蟹只需绑住,放水里煮熟就行,讲究一点的可以放些生姜、黄酒同煮。食物放水里煮熟,吴语称“煠”,放油
里烧熟称“炸”。煠前加个“大”字,说明加工的简单、随意不讲究,阳澄湖蟹无须复杂、繁琐的加工,煠一下就是一道
美味。大闸蟹乃大煠蟹之笔误也......
        吃蟹技巧:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃
 的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。
蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,
有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者
叉子把蟹肉弄出来。(注意:螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了!) ......